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Você já conhece o bolo de nozes Bündner? É um clássico do cantão de Graubünden, na Suíça, e também pode ser assado em casa. Talvez seja o bolo de nozes mais famoso de todos os tempos. 

Aprendi esta receita na Alemanha de um amigo que nos fez este bolo para uma mudança. Esse bolo ficou simplesmente maravilhoso! Você também pode encontrar a receita que ela usa no site da cantão de Grisões. É uma adaptação de uma receita antiga de 1881:

Para a massa quebrada você vai precisar de:

  • açúcar 150 g
  • g de manteiga 150
  • 300 g de farinha
  • 1 Egg
  • 1 pitada de sal

Para o recheio você precisa:

  • açúcar 250 g
  • 300 g de miolo de noz picado grosseiramente
  • 2 dl creme duplo

O que mais você precisa:

  • Uma assadeira redonda com 24 cm de diâmetro
  • Um pote

E agora as instruções:

  • Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga aos poucos e esfregue com a mão para formar uma massa uniforme e quebradiça. Bata o ovo, adicione-o e misture tudo rapidamente para formar uma massa lisa. Não sove a massa.
  • Então você corta 250 g da massa e prepara para a tampa. Você pode cobrir a forma (24 cm Ø) com a massa restante e forrá-la com uma borda de 3 cm de altura.
  • Para o recheio, você pode dourar o açúcar em uma panela mexendo sempre, adicionar as nozes e torrar. Adicione o creme de leite e deixe ferver duas vezes.
  • Despeje esta mistura na forma, forme a tampa com o restante da massa, cubra o recheio e depois pique várias vezes com um garfo.
  • Coloque a forma no forno frio e aqueça por aproximadamente 10 minutos, depois em fogo médio. Asse o bolo até ficar amarelo claro por 50-60 minutos.

 Boa sorte e bom apetite!

 E hAqui você encontrará uma receita para Vermicelas für Chutney de ameixa e para Xarope de flor de sabugueiro.

Andrew Hunkeler
Dipl. Antropóloga social e cultural com foco em design de espaços verdes sustentáveis ​​e participativos nas cidades. (Mais sobre o autor). 
Minha visão é reunir: pessoas e árvores, natureza e cultura, população e autoridades da cidade.
Se você tiver dúvidas, sugestões, histórias interessantes ou conhecimento interessante sobre este tópico, sinta-se à vontade para me escrever: andreas@baumbad.de. Aguardo sua mensagem!

 

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