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Temos algumas ameixeiras velhas na nossa horta comunitária.
As ameixas ali amadurecem quase ao mesmo tempo. Isso significa que eles estão disponíveis apenas por um curto período de tempo ao longo do ano, mas em grandes quantidades. Comemos muitos deles frescos, alguns congelamos e às vezes fazemos um bolo também.

E com as ameixas restantes? Usamos isso para fazer chutney. Você pode usá-lo como molho para vários pratos. Classicamente com arroz e legumes. Usamos chutney como ketchup. Aliás, esses dois molhos são mais parecidos do que imaginamos.

Foto: Julian Ackroyd. Unsplash. com

Seguem os ingredientes da receita:

  • 500 gramas de ameixas
  • 6 tâmaras secas
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Açafrão 1 TL
  • 1/2 colher de canela
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • Vinagre de cidra de maçã 2 EL
  • 4 colher de sopa de açúcar mascavo
  • sal colher de chá 1
  • 1 malagueta vermelha ou sementes picadas

Como costuma acontecer com os pratos indianos, se você não tiver um desses temperos, não importa. Basta pegar o que você tem e experimentar!

E aqui estão as instruções para o seu chutney:

  • Descasque as ameixas e corte em pedaços pequenos. Pique as tâmaras e misture com as especiarias e as ameixas. Deixe essa massa por várias horas para que o líquido se forme.
  • Em seguida, cozinhe a massa por 30 minutos em fogo baixo.
  • Se quiser enlatar o chutney, é importante encher os potes esterilizados com a massa fervente. Nosso chutney se mantém por vários meses.

Você gosta de receitas de árvores? Aqui está um link para uma sobremesa de castanha.

Andrew Hunkeler
Dipl. Antropóloga social e cultural com foco em design de espaços verdes sustentáveis ​​e participativos nas cidades. (Mais sobre o autor). 
Minha visão é reunir: pessoas e árvores, natureza e cultura, população e autoridades da cidade.
Se você tiver dúvidas, sugestões, histórias interessantes ou conhecimento interessante sobre este tópico, sinta-se à vontade para me escrever: andreas@baumbad.de. Aguardo sua mensagem!

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